日本ワインにしよう – Japanese Wine Project

限定酒・酒造一覧

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丑と言う字は紐、という漢字にも使われておりむすぶ、や、つかむ、という意味がありむすぶものとして、糸、絆、など浮かびます。大変な2020年でしたが、2021年は糸で結ばれた年にしようと言う意味を込めて・・味わいは、青りんごを思わせる爽やかな酸味と、キレの良さが特徴

ラベルの由来

※生酒ですので到着後、必ず冷蔵保管でお願い致します。
※開栓後はなるべく早めにお召し上がりください。

特定名称: 特別純米酒

精米歩合: 60%

アルコール度数: 15%

使用米: 松山三井

酒度: +1

酸度: 1.5

酒造の紹介

愛媛県今治市八木酒造部

地元今治で穫れたお米にこだわった酒造り。また、地元今治の良質な水質の伏流水/地下水を使ったこだわりの酒造りを行っています。豊かな自然に囲まれている今治は美しい水源に恵まれています。今治市内は少雨が降りやすく、愛媛県北部に位置する高縄山系を源流とする蒼社川が需要な水源となっています。また西日本の最高峰“石鎚山”に連なる四国山地の山々から流れ出る伏流水や地下水も豊富です。さらにこの高縄山系/石鎚山系の伏流水/地下水は、極めて重金属が少なく硬度成分も低いため、日本人の口当たりにとても良く、雑味や苦味が少ないスッキリとした飲みやすい酒質の日本酒を造ることが可能です。これにより青りんごを感じられる味わいが生まれます。