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Product

生きた酵母をそのまま瓶に閉じ込めた、微発泡の活性にごり酒になります。甘すぎないので、お料理にも合わせやすく、冷やして味わう場合、少し脂の乗ったお料理とも相性がいいです。

ラベルの由来

※生酒ですので到着後、必ず冷蔵保管でお願い致します。
※開栓後はなるべく早めにお召し上がりください。

特定名称: 特別純米酒　活性にごり酒

精米歩合: 60％

アルコール度数: 16度

使用米: ひとめぼれ

酒度: +2

酒造の紹介

岩手県紫波郡廣田酒造店

「酸基醴酛」という製法で酒造りを行っており、江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種で、高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせて選んだ乳酸菌を添加し、酒母を立てます。これにより米の旨味を最大限に引き出し、味わいに幅と奥行きが出ると言われています。しかしこれを行うためには、乳酸菌を培養する環境が必要ですが、廣田酒造店さんではそれを県の技術センターの協力のもと行っています。